きのこは石づきを取り、小房に分ける。
生姜はみじん切り、三つ葉は１ｃｍ長さに切る。

片栗粉は水大さじ４（分量外）と合わせておく。
卵は溶いておく。

鍋に生姜とゴマ油を入れて火にかけ、きのこを炒める。

全体に油が回ったら水と鶏がらスープの素を加えてひと煮立ちさせる。

Aの調味料を全て加えて混ぜたら、火を弱め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

強火にして卵を加えて軽く混ぜ、火を止めたら酢を加えて混ぜる。

器によそい、三つ葉を天盛りにする。