野菜を食べやすい大きさに切ります。

煮汁を一度煮立たせ、種を除いた鷹の爪を入れます。

野菜をそれぞれ、素揚げします。

揚げるはしから、煮汁に漬け込みます。

味が染みたら、出来上がり。
夏は冷やしても美味しいです。