鶏肉を醤油，本みりん，酒の合わせたものにつける。できれば半日以上。

固ゆで卵を作っておく。

鶏肉に片栗粉をまんべんなくつける。

油を熱し，弱めの中火でじっくり焼く。手羽元の時は転がしながら，20分ほどかけてしっかり焼く。

肉を焼いている間につけだれを煮詰め，レタスを敷いた皿に乗せた肉の上にまわしかける。ごまを振り，卵を添える。