松茸はきれいに汚れを拭き取り、石突きは鉛筆を削る様に薄くそぐ。

松茸はスライスしておく。しめじは小房に分け、椎茸はスライス、干し椎茸は戻しておく。

椎茸のもどし汁と水を合わせて1カップくらいを鍋に入れ、調味料を煮立てた中に、きのこ類を入れ10分くらい煮る。

汁を切り冷ましておく。松茸とキノコ類は、炊けてから混ぜる。

煮汁と2合の水の位置まで水を入れる。

具をのせ炊き込む。

炊けたらキノコ類を混ぜる。

5分ぐらい蒸らして出来上がり。