蒸し器に布を敷き、茶葉を広げます。

よく蒸気の出た蒸し器で、3分間蒸します。

蒸し器から出し、うちわなどで扇ぎながら急いで冷まします。

ホットプレートにアルミホイル、クッキングシートを敷き、その上に茶葉を広げます。

茶葉を持ち上げて落とす、を繰り返し、うちわで扇ぎながら水分を飛ばします。
（以降、できあがりまでうちわで扇ぎまます。）

両方の手のひらで茶葉を持ち、ごしごしとこするように茶葉を揉みます。はじめの数回はやさしく・・

その後は力を入れてグイグイ揉みます。

茶葉が細くなってきたら、再びやさしく揉むようにし、

カリカリになるまで水分を飛ばします。

ツメで押してパキッと折れるようになればできあがり。