刺身におろしたイワシに塩をかるくふります。

5分くらい置いてキッチンペーパーで水気を取ります。

コショウをふって、

ビニール袋に薄力粉を入れ、

いわしを入れて薄力粉をつけます。

オリーブオイルをひいて少し焼き目がつくまで焼きます。

耐熱容器に敷き詰めて、

上からトマトソースをかけます。

パセリみじん切り

パン粉とパルメザンチーズを混ぜて

上にふりかけます。

オーブンでパン粉に焦げ目がつくまで焼きます。
うちのオーブンでは200℃で13分でこんな感じになりました。