瓜に塩を全体にまぶしてビニールに入れて一日おきます。

翌日、塩を洗って、端を切ってかじってみます。しょっぱいと思うので、２，３時間から半日ぐらい水に漬けて塩抜きして下さい。

漬け汁用の材料を鍋に煮たてて冷ましてから、瓜と共にビニール袋に入れて一日おきます。

翌日、だいぶ水気がでてくるので、漬け汁を鍋に移して軽く煮詰めて、冷ましてからまた瓜とビニールに入れて一日おきます。

４の工程をもう一回ぐらい行って出来上がりです。