玉ねぎ、セロリ、にんじん、きのこは1ｃｍ角に切る。にんにくはみじん切り。

かぼちゃ、さつまいもは他の野菜より少し大きめの角切り。さつまいもは水にさらす。ベーコンは細切り。

厚手の鍋にオリーブ油とにんにくをいれ香りが出るまでいためる。

玉ねぎ、セロリ、人参、きのこをいれ玉ねぎが透き通るまで炒める。塩コショウ、カレー粉を入れ炒める。

水とローリエ、トマト缶、ミックスビーンズを入れ沸騰したら弱火にし10分くらい煮込む。あくは取る。

さつまいも、かぼちゃ、塩麹を入れ、蓋をし弱火でさつまいもとかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

味を見て塩で整え、茹でたショートパスタを加える。火を止め蓋をしそのま味をなじませる。

皿に盛りパルメザンチーズを振って出来上がり！