プチ豪華！ プリプリのエビチャーハン
tessanCA @cook_40076356
プリプリのエビの食感を楽しめるチャーハン。
エビを揚げた油を使って風味満点。
アメリカのチャイニーズレストランで食べた味
このレシピの生い立ち
女房のヘアサロンの帰りに食べに行くチャイニーズレストランで必ず食べるおいしいメニューを再現しました。
プチ豪華！ プリプリのエビチャーハン
プリプリのエビの食感を楽しめるチャーハン。
エビを揚げた油を使って風味満点。
アメリカのチャイニーズレストランで食べた味
このレシピの生い立ち
女房のヘアサロンの帰りに食べに行くチャイニーズレストランで必ず食べるおいしいメニューを再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
エビの下処理
殻を剥き背ワタを取る
片栗粉をまぶしてもみ洗いして黒い灰汁を抜く
水で洗い流して、ふきんででふき取る
- 2
中華鍋に植物油を多めに入れ、エビの殻を低温でじっくり揚げて取り除く
同様に低温でエビを素揚げして、皿に取り置く
- 3
ボールに卵とご飯を混ぜて卵ご飯を作り、エビを揚げたあとの油を強火で熱したところに入れ、パラパラの卵チャーハンを作る
- 4
素揚げしたエビを入れ、塩で味付け、ネギを入れて振り混ぜ、香りが立ったらできあがり
コツ・ポイント
冷ご飯を使うときは、レンジでチンしてから
卵チャーハンをパラパラに作ったあと、具を入れる
具を入れるまでは中華鍋は振らないほうが鍋の中の温度が下がらずうまくいく
エビの殻を揚げる時は油が飛ぶので蓋をして水分がなくなるのを待つ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19209940
