パスタを茹でるため、お家にある一番大きい鍋で2リットルの湯を沸かしてください。(沸騰したら塩大さじ1を入れます)

にんにくは半分に割って中心の芽を取り除いてから適当なみじんぎりに。ベーコンは5mm幅ぐらいに刻みます。

別の鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくと唐辛子を泳がせるように煮ます。絶対焦がさないで…！ここが肝心。

いい香りがしてきたら、玉ねぎとセロリを加えて炒めます。柔らかくなったらベーコン、そしてトマト水煮を入れます。

このあたりで、パスタを茹で始めてください。パスタがくっつかないように時々軽くかき混ぜて。

トマトソースを中弱火で10分ほど煮詰めます。焦げやすいので気をつけて。仕上げに軽くコショウをふっておきます。

パスタを一つ箸でつまんで食べてみます。中心部にほんの少しだけ芯＝まだ白い＝が残っている位の状態になったらザルにあげます。

トマトソースの鍋の中に茹でたパスタを一気に入れて《やさしく・しっかり・まぜます》ここで仕上げのオイルをひとたらしします。

＊ベーコンはトマトの水煮を入れる直前辺りで加えます　＊＊仕上げオイルは皿に盛り付ける直前に加えます