薄力粉・全粒粉・バターをHPに入れ攪拌し、サラサラの状態にする。
※バターは小さく切る。

そこへ卵黄・オイル・塩・豆乳を加えさらに攪拌し生地がまとまってきたらHPからボウルに移し、捏ねない様にまとめる。

生地を丸めてラップに包み生地をひとまとめにしたら冷蔵庫で1時間ほど寝かす。1時間経ったら麺棒で伸ばし型にあわせて敷く。

型に生地を敷いたら、底の部分をピケしオーブンシートを敷き重石を乗せて170度に予熱したオーブンで30分～35分焼く。

生地が焼けたら重石を取り、さらに10分焼く。
焼きあがったらオーブンからだし荒熱を取る。