小麦粉をふるう。また、バターは湯せんで溶かしておく。

Ａを電動泡だて器でグラニュー糖が溶けきるまで混ぜる。溶けきったらバニラエッセンスを加える。

②を電動泡だて器の『強』で5分間、リボン状になるまで、混ぜ続ける。（約4倍ほどかさが増します。）

③には大きな泡が入っていることがあるので今度は『弱』で2分間、優しく混ぜる。

オーブンを160℃に余熱しておく。

小麦粉を入れ、泡をつぶさないようにヘラでさっくりと混ぜる。

小麦粉のだまが、なくなったら溶かしておいたバターを丸い円を描くように入れて、全体がなめらかにになるまで混ぜる。

クッキングシートを型の側面と底面に敷いて⑦の生地を流し入れ、160℃のオーブンで15分間焼く。

焼き終えて竹ぐしをさし、まだ中の生地が生のようであれば、さらに、3分間ずつ焼いていく。

すぐに型からはずし、クッキングシートをはがす。あみの上であら熱をとったらフワフワケーキの出来上がり♪