フィットチーネを作る。強力粉と薄力粉を合わせてボールに入れ、中央にくぼみを作る。

くぼみに卵・塩・オリーブオイルを入れ、卵をときながら手で混ぜる。

生地がまとまったらなめらかになるまでこねる。ビニール袋に入れ冷蔵庫で２時間休ませる。

台の上に生地を出して２等分し、打ち粉をしてからめん棒で１ｍｍくらいの厚さにのす。

乾いたふきんをかけ２０分ほど休ませる。

端から生地を巻き、よく切れる包丁で１ｃｍほどの幅に切っていく。

鍋に湯を沸かし、６を２分ほどゆでる。

トマトソースを作る。たまねぎはみじん切りにし、にんにくはつぶす。

鍋にオリーブオイルをとにんにくを入れ熱し、香りがでてきたらたまねぎを炒める。

トマトの水煮缶を入れ、弱火で水分が2/3くらいになるまで煮詰め,
塩で味を調える。

好みでトマトソースをからめたり、のせたりすれば出来上がり～