牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうして小麦粉をまぶす。
玉ねぎは薄切り。マッシュルームは水気を切っておく。

フライパンに薄くオリーブオイルをひき、バター半量を入れ、バターが溶けてきたら牛肉を加えてさっと炒める。

牛肉の表面の色が変わったら一旦取り出しておく。

同じフライパンに残りのバターを入れ、玉ねぎとマッシュルームを加えて、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。

白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら、牛肉を戻し入れて軽く炒め合わせる。

★の材料を入れ、弱火にしてとろみがつくまで煮る。
必要なら塩・こしょうで味を整える。

皿に盛り付けたら完成♪
お好みでパセリ（分量外）を散らして下さい。

2016.12.29 トップ画像変更しました。