しょうがとねぎを入れたお湯に豚ばら肉を入れ１５分ボイルする。（ひたひたになるぐらいで）ぐつぐつさせないこと。

ボイルした豚ばら肉を取り出し、あら熱を取り塩をもみ込む。保冷パック（シール付が便利）にいれ、一晩冷蔵庫で寝かす。