菊の花をむしり、額と花に分けます。

むしり終わったら、大鍋に湯をグラグラと沸かして、そこに入れます。

手早くかき混ぜます。菊の花は茹ですぎるとまずくなるので、スピードが勝負。あっという間にしなしなになります。

水を切ってから、ジップロックなどで冷凍保存します。

甘酢で和えたり、手軽なものはポン酢をかけるだけでもOK。