青梗菜は、洗って葉を1枚づつ剥がし、えのき、しめじは、洗ってバラバラにほぐします。

ボールに、牛乳、粉チーズ、卵黄を入れる混ぜ、スライスチーズをちぎって入れておきます。

フライパンにオリーブオイルをしき、ベーコン、青梗菜、しめじ、えのきを炒め、全体に油を絡ませバターをいれ溶かします。

火を弱火にして、ボールのなかのソースを入れ、卵が固めらないように全体に絡ませます。

最後に塩、コショウで味を整えお好みでブラックペッパーを入れます。

チーズが溶けたら出来上がりです。