鍋に水をたっぷり入れ沸かします

ブロッコリーを軽く水で洗い、一口大に手でちぎるか切ります。茎は固い部分だけ皮を向き切ります。

人参の皮を剥きスライサーで千切り、玉ねぎもスライサーにかけ、きゅうりとミニトマトは食べやすい大きさに切ります。

沸騰したお湯に塩を入れ、まず茎からブロッコリーの色が変わり茎に竹串がスッと通るくらいまで茹で、ザルに上げ冷水で洗います。

ブロッコリーの水気をよく切り、ボールに全ての野菜を入れ、塩小さじ3/4杯、オリーブオイルを入れ混ぜます。