白菜を太めの短冊切りにし、塩をふり、あえて、しんなりさせる。うすい塩味になっていたらOK。→水気をきる。

＊の材料を全てフライパンにいれて沸騰させる。グツグツした状態で白菜に回しかけ、しばらくおいて味をなじませてできあがり。