卵は溶いておく。

きくらげをぬるま湯で戻し、水気を切り一口大カット。長ネギも食べやすいサイズにカット、きくらげと長ネギを①と混ぜ合わせる。

熱したフライパンに薄くサラダ油を引いて、②を流し入れて麺つゆ・酒・ごま油を追加してお好みの固さまで炒る。