黒豆香ばし✿五目炊き込みご飯
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
母が作る黒豆の炊き込みご飯は梅干し入り。具沢山にして、素材からのうま味でだし要らず。
このレシピの生い立ち
母は煎った黒豆と梅干しを使いご飯を炊くことがありました。私はそれに芽ひじきを加えていたのですが、今回は、大根やしめじを加え秋らしく具を増やしてみました。
黒豆香ばし✿五目炊き込みご飯
母が作る黒豆の炊き込みご飯は梅干し入り。具沢山にして、素材からのうま味でだし要らず。
このレシピの生い立ち
母は煎った黒豆と梅干しを使いご飯を炊くことがありました。私はそれに芽ひじきを加えていたのですが、今回は、大根やしめじを加え秋らしく具を増やしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は、固く絞ったぬれ布巾で転がすようにして拭く。フライパンを使い、皮が弾けるまで弱火～中火で15分ほど乾煎りする。
-
- 2
芽ひじきは、ぬるま湯につけて戻し水気をきる。大根、人参は、短冊切りにする。しめじは、石づきを落としほぐす。
-
- 3
油揚げは、湯を回しかけて油抜きをし、水気を絞る。半分に切ってから細く切る。
- 4
米をとぎ、炊飯器に入れ、２合分の目盛りまで水を入れる。その他ねぎ以外の全ての材料を加えて普通に炊く。
-
- 5
炊きあがったら梅干しをほぐすようにさっくりと混ぜ、梅干しの種は取り除く。茶碗によそってネギを散らす。
コツ・ポイント
黒豆の皮が弾け、弾けた中がきつね色に色づくまで約15分、火加減に注意し混ぜながら乾煎りして下さい。
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