肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは串切りに、じゃが芋、人参は乱切りにする。

分量外のサラダ油を熱し玉ねぎを中火で焦げないように炒める。

(２)の玉ねぎが少し透明になれば肉を加え一緒に炒め、肉の味を玉ねぎに移す。

(３)の肉に焦げ目が付けば一旦別のバットなどに取り出しておく。

(３)の肉を取り出した鍋に残りのじゃが芋と人参を加え炒め合わせる。

(５)の野菜に油が回れば、■味付けの調味料を全て加え煮立てる。

(６)に(４)の炒めた肉を戻し入れ、煮立てば灰汁を取り除く。

落し蓋をして弱めの中火で１５分煮る。

火を止めそのまま冷まし味を含める。

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