豚肉は３等分に切る。小松菜はざく切り、九条葱は斜め薄切りにする。

鍋に味付けの調味料を入れ火にかけ煮立てる。(１)の豚肉を加え煮立てばしっかり灰汁をとる。

(２)の豚肉に火が通れば、火加減を強火にして(１)の野菜を加える。

サッと煮立て火を止めお椀に肉を盛り付け、出汁と野菜をよそい、柚子皮を添える。