◎の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。真ん中をくぼませてぬるま湯を加え、よく混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなったら、オリーブ油を加え、なめらかに光沢が出るまでよくこねる(10～15分くらい)。

こねあがったら、ひとまとめに丸くしボウルに入れラップをしたら、オーブンの発酵機能で40分ぐらい発酵させる。

生地が2倍にふくらみ、真ん中を指で押して穴が閉じなければ発酵終了。

1～4はホームベーカリーでも。◎の材料、水、オリーブ油を入れて「生地づくり」を選択し、スイッチを入れる。

オーブンは250℃に温めておく。

発酵させている間に具の準備をする。
玉ねぎは薄切り、ブロッコリーは小房にして、茹でておく。

鶏胸肉は一口サイズのそぎ切りにし、熱したフライパンにサラダ油を入れ、両面焦げ目がつくまで中火で焼く。

8.に☆の調味料を入れ、火を弱めてとろみつくまで煮詰め、その後冷ましておく。

膨らんだ生地を押して、ガス抜きをする。 包丁などできじを4等分にし、表面がきれいになるよう丸める(こねないこと)。

円になるように麺棒でのばしていく。ナポリ風の場合は15cm、クリスピーなピザの場合18cmぐらいが大きさの目安。

フォークでさして全体に空気穴をあける。

生地一枚分につきマヨネーズ大さじ2～3を生地に塗り、玉ねぎ、9.の肉、ブロッコリー、とろけるチーズの順にのせる。

250℃のオーブンで、13～15分、チーズがとけて、生地のふちに焦げ色がつくまで焼く。