オレンジの皮をむいて皮の白いところを包丁で削いで、皮を細切りにする。果実部分は房に切って真ん中部分は絞って果汁をとる。

鍋にオレンジの皮に砂糖大さじ2と大さじ１の水、あれば、ブランデーを入れて火にかける。弱火で水分をとばし、冷ましておく。

生クリームを8分立てくらいにしておく。

卵を黄みと白身に分けて白身は冷蔵庫で冷やしておく。牛乳と黄みを混ぜ合わせて
ホットケーキmixをゴムベラで混ぜる

メレンゲを作る。しっかりたてる。1の生地に三分の一入れて、メレンゲが全体に混ざるようにまぜる。残りは軽く混ぜ合わせる。

フライパンに、サラダ油を薄くひきバターを入れあたためる。お玉一杯を入れて、蓋をして焼く。

ぷつぷつが出てきたら、ひっくり返して裏を焼く。

何枚かやけたら、生クリームとフルーツをトッピングして完成。