1〜2日前にササミのスジをとり濃口醤油大1とおろし生姜に漬けてラップをし、冷蔵庫に入れておきます。

豆腐はキッチンペーパーに包み水切りし、ひじきは水で戻しておきます。

人参、パプリカ、玉ねぎは角切りに。

冷蔵庫で寝かして置いたササミを取り出し、叩き切りして粗めのミンチにします。

豆腐、生おから、ミンチにしたササミをボールに入れます。漬けていた生姜醤油タレも一緒に入れちゃいます。

更に野菜、ひじきを入れて手で混ぜていきます。

香り付けのゴマ油を入れて更にしっかり混ぜていきます。混ぜ方が弱いと焼く時に崩れやすいです。

しっかり混ざったら手のひらサイズに両手でペタペタと投げ叩くようにしながら、成形。

４つとミニが少し出来るくらい。

ゴマ油(分量外)をしっかり引いて、まず弱火と中火の間くらいで焼いていきます。

色がついてきたなと思ったら蓋をして弱火で蒸し焼きにしていきます。

様子を見ながら崩れないようにひっくり返して蓋をし、もう片面も焼いていきます。

ハンバーグを焼いてる間にソースを作ります。水300mlにだしの素を入れ、一煮立ちさせたら酒、みりん、醤油を入れます。

片栗粉を水で溶いて、、

火を止めて、鍋に入れて混ぜてトロリとさせます。

あおさ海苔は少しだけ水を入れて戻し、風味を飛ばさないためにすぐに上げます。

鍋にあおさを投入。

軽く混ぜて、最後盛り付けの時に火にかけて温めます。

ハンバーグをお皿に盛り付け、アツアツのあおさ海苔のソースをかけて、出来上がり♪
今回は玄米ゴマにぎりと一緒に^ - ^

ミニサイズにお弁当にぴったり！
ササミにしっかり味をつけてあるので、何もつけなくてもいいし、冷めても美味しいですよ♪