蓮根は、水洗いしてから、ピーラーで皮を剥く。

皮を剥いたら、大はすりおろし。小は繊維に沿って縦切りにし、縦半分に切った蓮根を、繊維にそって6等分に切る

6等分に切った蓮根を、横に細かく切る。
大は、すりおろして置く。その時に水分は、捨てる

あとは、ハンバーグを作る要領なんですが、生地が柔らかいですが、気にせずにこねて下さいね。

こね終えたら、フライパンに、油をひき強火で暖めたら、1度切ります❗そこに目玉焼き用のリングを入れて、そこに生地をいれる