ソースを作ります。中濃ソースとレモン果汁を混ぜ合わせて置いておく

タルタルソースを作ります。キュウリ、新玉ねぎ、らっきょうをみじん切りにしてマヨネーズと合わせて置いておく。

カジキマグロに、塩、胡椒を振り置いておく。

３つ器を用意する。
１の器に小麦粉、2の器に卵を溶いたもの、3の器にパン粉を用意する。

カジキマグロをとり、1の器、2の器、３の器にまんべんなく、順次にまぶす。

オリーブ油を1センチ程入れた深めのフライパンで中火にして表裏を揚げる。茶色く揚がってきたら、油を切って皿にのせる。

初めに作っておいたソースとタルタルソースをかけて、パセリのみじん切りを振りかけたら出来上がり。