いか、えびは背わたをとり、一口大に切る。酒、塩でもんで洗う。コンソメはお湯で溶いておく。人参、玉ねぎはみじん切りに。

オリーブオイルを引いたフライパンにえびいかを炒めとりだす。そのフライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎ、人参を炒める。

そこにご飯を入れ、焦がさないよう炒め、えびといか、お湯で溶いておいたコンソメを加え、塩こしょうで味を整える。

火を止めてからバターを入れ器に盛る。