鶏肉は一口大、大根はいちょう切りにする。しいたけは半分に切る。

鍋に切った鶏を皮目を下に並べる。ごま油を少量入れ火をつける。

鶏が両面やや白くなったら切った大根を入れ炒める。しいたけを入れる。

大根に油が回ったらだし汁と砂糖を入れ大根がやや透き通るまで煮る。

醤油を入れて味がしみるまで煮る。