大根の葉で!ごはんのお供に甘味噌炒め

ひちゃマム
ひちゃマム @cook_40116281

懐かしいばぁちゃんの味です。濃いめの甘味噌で炒めた大根の葉はご飯にピッタリ!葉っぱを捨てるなんてもったいないですよ♪
このレシピの生い立ち
私の思い出の味です。作るそばからご飯をよそって、「まだ?まだ?」と楽しみにしていた幼少期の私…笑 ばぁちゃんのレシピは聞けませんでしたが、同じ味になっているはず。

大根の葉で!ごはんのお供に甘味噌炒め

懐かしいばぁちゃんの味です。濃いめの甘味噌で炒めた大根の葉はご飯にピッタリ!葉っぱを捨てるなんてもったいないですよ♪
このレシピの生い立ち
私の思い出の味です。作るそばからご飯をよそって、「まだ?まだ?」と楽しみにしていた幼少期の私…笑 ばぁちゃんのレシピは聞けませんでしたが、同じ味になっているはず。

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材料

大根1本分
  1. 大根の葉 1本分
  2. 味噌 大2
  3. みりん 大2
  4. 砂糖 大1.5
  5. 大1

作り方

  1. 1

    調味料はあらかじめ合わせておく(味噌をとくように)

  2. 2

    大根の葉を1センチ程度の幅に刻む

  3. 3

    たっぷりのお湯で多少しんなりするまで茹でたらザルにあげ、水気を搾る

  4. 4

    フライパンに油をひき、茹でた葉を炒める

  5. 5

    油がまわったら調味料を入れ混ぜ、弱火で炒め煮する
    *一番のお薦め味噌は、地元富山の日本海こうじみそです。

  6. 6

    味見をしてお好みに調整、多少水分が残るくらいでできあがり

  7. 7

    2015.3.8 話題入りしました。作って下さった皆さま、ありがとうございます!

コツ・ポイント

茹でて炒めるとかなりかさが減りますが、ご飯にのせて食べることが前提なので、濃いめの味付けです。葉の苦味や量によっても変わるので、味噌とみりん、砂糖はそれぞれ大1~増やしていって、お好みの味を見つけてくださいね。かぶでもぜひ試してみて♪

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