鍋に水と和風だし、酒を入れて中火で加熱する。
アクが出てくるのでしっかり取っておくと仕上がりが綺麗です。

加熱の間にしいたけ、えりんぎ、むね肉を薄切りにする。
分量はえりんぎ1本がちょうど30gでした。

出汁の中に切った材料と塩、しょうゆを加えてそのまま中火で加熱する。
ここでもアク取りを丁寧にすると綺麗になります。

綺麗にアクが取れたらお椀に持ってお好みでネギをトッピングしたら完成です。