大葉大量消費に！青しそこしょう
野うさぎミーモ @cook_43485393
今年も畑の大葉がたくさん採れました。きれいな青ゆずも届いたので、ゆずこしょうと一緒に手作り青じそこしょうを作りました。爽やかな香りと辛さは手作りならではの絶品です。
たくさんの大葉で作っても、出来上がりは少量になるのですぐになくなります(笑)
何度も作って色々な料理に添え、家族みんなで味わい楽しんでいます。
大葉大量消費に！青しそこしょう
今年も畑の大葉がたくさん採れました。きれいな青ゆずも届いたので、ゆずこしょうと一緒に手作り青じそこしょうを作りました。爽やかな香りと辛さは手作りならではの絶品です。
たくさんの大葉で作っても、出来上がりは少量になるのですぐになくなります(笑)
何度も作って色々な料理に添え、家族みんなで味わい楽しんでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉はきれいに洗い、ザルにあげて水気を良く切っておきます。
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- 2
青ゆずも洗って水分を拭き、表面の青い部分を薄くすりおろします。(画像は15個分ですがここでは小さじ１だけ使います)
-
- 3
②の青ゆずの果汁を絞っておきます。
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- 4
青とうがらしは包丁で縦半分に切り、中の種と白い部分をスプーンで削げとり、包丁で刻みます。(ゴム手袋は必須ですよ)
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- 5
大葉を手で細かくちぎって、フードプロセッサーかハンドブレンダーの容器に入れます。(今回はブレンダーで)
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- 6
⑤に②③④と塩を加えて、好みの状態まで細かくして、清潔な瓶や保存袋に移して出来上がりです。
-
- 7
冷蔵で約１週間、冷凍で約１ヶ月保存できま。
コツ・ポイント
ゆずの絞り汁はレモンやすだち等の柑橘類の絞り汁でも代用可能です。
青とうがらし(特に激辛)を扱うときは、必ずゴム手袋をつけてくださいね。まな板にはシートや牛乳パックを広げた上で刻むと、色や辛みが移りません。飛び散りやすいのでご注意を！
つくれぽ
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