肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、塩と胡椒を全体にすり込んでなじませる。

フライパンを熱してオリーブオイルをひきニンニクを炒める。オリーブオイルにニンニクの香りがついたらニンニクを取り出す。

フライパンに肉を入れ、トングーで向きを変えながら中火で四面を焼き、一通り焼き色がついたら火を止め肉をアルミホイルで包む。

アルミホイルで包んだ肉をフライパンの外に移したら、そのフライパンにバルサミコ酢とオリーブオイルを入れて火にかけ煮詰める。

アルミホイルで包んだ肉を取り出したら、2cm厚でカットして皿にならべバルサミコソースをかける。

根っこを切り落としたルッコラを水で洗い、レモン果汁、オリーブオイル、胡椒、チーズとあわせて肉の横に沿えて完成！