①芯を取り除いたにんにくをみじん切りにし、ローズマリーは枝から葉をしごいておく。

②豚肉に包丁目を4個程度入れ、その穴に塩と①を詰め込む。たこ糸で肉を形成し全体に塩・粗挽きこしょう（分量外）をふりかけ、

ラップで巻いて30分程度置く。

③じゃがいも・にんじんは皮をむき、大ぶりに切る。

④オーブンシートを敷いた天板に豚肉と、じゃがいも・にんじんを入れ、オリーブ油を全体に回しかける。

190℃～200℃に温めたオーブンに入れて約25分焼く。（串を刺して肉汁を確認する。透明であればOKです）

⑤焼けた豚肉はアルミホイルで包み、余熱で火を入れる。じゃがいも・にんじんは取り出す。

⑥豚肉を切り分け、取り出した野菜・クレソン・レモンと共に盛り付ける。