★泡立て用ボウルを２つ用意し、１つは冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに、卵を割りほぐし、グラニュー糖も加える。

湯せんにかけながら、泡立て器でしゃかしゃか混ぜる。
★湯せんは、人肌程度まで。

ハンドミキサーに持ちかえ、白くもったりするまで、根気よく泡立てる。
★つまようじが立つくらいまで。

冷やしておいたボウルで、生クリームを７分立てにする。
★ハンドミキサーは、卵がついたままで、洗わなくても大丈夫。

卵のボウルに、泡立てた生クリームを加え、ゴムベラでふわっと混ぜ合わせる。

ふた付きの容器に入れ、冷凍室で冷やし固める。
★冷凍可能なら、どんな容器でも大丈夫。

１時間ほどしたら、空気を含ませるように、スプーンで全体をかき混ぜる。
★金属製の容器は、固まるのが早いので様子を見て。

同じ作業を、さらに１時間後に。
★混ぜ込む具材があれば、この行程か１つ前の、半生ぐらいの状態で。

固まったらできあがり。