ボウルに強力粉・パンケーキミックス・砂糖・塩・ドライイーストを入れて軽く混ぜる。

牛乳・ぬるま湯を入れて混ぜて粉に水分を吸収させる。

バターも入れてバターを手で溶かすように潰しながらこねて生地に混ぜていく。

材料がすべて混ざったら粘りが出てくるまでしっかりとこねて生地をまとめる。

生地が乾燥しないように濡れふきんをかけて35℃で約１時間発酵させる。(生地が膨らみ指で押しても戻らなかったらOK)

もう一度こねて空気を抜く。

スケッパーで作りたいサイズに切り分ける。
スケッパーがなければ包丁やキッチンハサミでOK。

生地を10分～20分休ませる。

形を作る。
このときに具を入れたりしてもOK。

40℃で約40分ほど発酵させる。(今度はふきんをかぶせず霧吹きなどで水をかける)

溶き卵を表面に刷毛で塗る。このあいだにオーブンを210℃に予熱しておく。

オーブンの予熱が終わったら約20分焼いて出来上がり。