オニオンを薄切りにする。0.5mm程度が良い。
熱湯に付けて1分置き、辛みを取る。
流水で冷やして水気をきっておく。

スモークサーモン、アボカドを交互に並べる。余ったサーモンは薔薇を作るようにくるっと巻いて中央に置くと見栄えが良い。

湯通ししたオニオンを散らし、和風サラダドレッシングをまんべんなくかける。ここで10分程度置くと味が染み込みます。

オリーブオイル、ビネガーをかけたらチーズをトッピングします。

バルサミコ、ペッパーをかけてクレソンをトッピングすれば完成。