サーモンは食べやすい大きさに切り、塩コショウして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

フライパンに ごま油を 少し多目に入れ、サーモンを焼き揚げにする。ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで油をきっておく。

しめじは石綿を切り、ざく切りにした小松菜と 先程のフライパンに残ったごま油で炒める。塩コショウで味をととのえる。

サーモンを皿に盛り、その上に しめじと小松菜をのせる。