ナッツの食感がいいレバーパテ・ペースト
肉のカップケーキ！！
ナッツの食感が美味しくて、お酒に最適です。
お店で購入したものよりも圧倒的に好評でしたｗ
このレシピの生い立ち
なんかナッツの食感を活かしたレバーパテを作りたかったのと、業務スーパーで冷凍のレバーが安く手に入るのが良かったから。
ナッツの食感がいいレバーパテ・ペースト
肉のカップケーキ！！
ナッツの食感が美味しくて、お酒に最適です。
お店で購入したものよりも圧倒的に好評でしたｗ
このレシピの生い立ち
なんかナッツの食感を活かしたレバーパテを作りたかったのと、業務スーパーで冷凍のレバーが安く手に入るのが良かったから。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーを水で洗います。血っぽいところを爪で押し出すように綺麗にしておきます。
-
- 2
レバーを牛乳に20～30分ほど漬け込みます。
その後、水で綺麗に洗い流しておきます。 -
- 3
綺麗になったレバーを茹でます。
沸騰したお湯にレバーを入れ、再沸騰する程度まで茹でました。 -
- 4
茹でたレバーはザルにあげ、灰汁などを綺麗に水で流しておきます。
-
- 5
フライパンにオリーブオイル、適当に砕いたニンニク、ローレルを。
少ししたら、刻んだ玉ねぎとセロリを炒めます。 -
- 6
野菜がしんなりしてきたら、茹でたレバーとオレガノ・コリアンダー・塩・赤ワインを入れます。
そのまま、煮詰めていきます。 -
- 7
煮詰まったらローレルを外し、フードプロセッサーに一度かけます。
後、粗熱が取れたらバターを入れ再度フードプロセッサーに。 -
- 8
タッパーなどに入れて冷蔵庫で１日くらい寝かせた方が味が馴染みます。
これでレバーパテの完成。 -
- 9
ミックスナッツを麺棒適度な大きさに砕いておきます。
-
- 10
レバーパテを器に盛り、ブラックペッパー・砕いたミックスナッツ・イタリアンパセリを乗せれば完成です！！
-
コツ・ポイント
・硬いクラッカーで食べるとナッツの食感がわかりにくいです。
・玉ねぎとセロリはあとでフードプロセッサーで細かくするので、大雑把な刻み方でも大丈夫です。
・塩、表記してあるより気持ち少なめでもいいのかなぁ。
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