〈下漬〉
ウリを縦半分に割り、わたを取ります。
（わたが残っていると傷みやすくなります。）

オケの底に塩を振り、ウリの内側に塩を十分ぬりつけて、切り口を横にして並べます。

上から見るとこんな感じです。

一段並べたら塩を振り、これを繰り返して漬け込んでいきます。

4kgの重石をして4～5日間下漬します。

下漬したウリをザルに上げ布巾で水気をよく拭き取ります。

二番粕（一度使用した酒粕）をオケの底に敷き、ウリの切り口を下にして並べ、その上を二番粕で覆います。

オケに新聞紙などで蓋をし、ゴミなどが入らないようにして冷暗所に10～20日間置き、塩抜きをします。

〈本漬〉
清潔な布巾で、塩抜きしたウリについた酒粕や水気をよく拭き取ります。

オケの底に「ベジレンド　味つけ酒粕」を敷き、ウリの内側に「ベジレンド　味つけ酒粕」を詰め、下向きにして並べます。

酒粕とウリを交互に漬け込み、一番上には「ベジレンド　味つけ酒粕」を多めに敷いてください。

最後に酒粕の上部全体に焼酎を振りかけて殺菌し、ラップをぴったりと密着させ、新聞紙でフタをして、冷暗所で保存します。

本漬け後１ヶ月頃から食べられます。食べごろは３ヶ月目頃です。酒粕を洗い流して、適当な大きさに切ってお召しあがりください。