ゆで卵は固ゆでにし、フォークで荒く刻む。おくらは熱湯で2分茹でて水気を切り、斜め切りに3等分する。

ボールにマヨネーズとマスタードを合わせ、1の卵とおくらを加えてあえる。塩コショウで味を整える。

あらびき黒胡椒があれば、たっぷり振るのがおすすめです。