大根をいちょう切りにしておきます

＜ゆでたまご＞
卵を鍋に入れ火をつけ、沸騰したら8分ほどゆでます

冷水に卵を入れてさまし、さめたら卵の殻をむきます

＜豚肉の下ゆで＞
水、酒を入れた鍋に豚肉のかたまり、ねぎをいれて、あくを取りながら1時間ほど煮込みます

豚肉がくしが通るほどやわらかく煮込まれたら、豚肉を一度取り出して6～8等分に切り分けます

＜角煮の味付＞
下ゆでした汁からねぎを取り除き、たまご、大根、豚肉、しょうゆ、砂糖、みりんをいれて煮込みます

沸騰したらシャトルシェフに入れて保温調理をします
３時間ほど放置しておいたら味がしっかり染みこみました