サツマイモは良く洗い、皮をむき、1cm角に切って水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたらサツマイモ、水、コンソメorブイヨン（顆粒）を入れて蓋をしてサツマイモがやわらかくなるまで煮る

3に牛乳or豆乳、豆腐（軽く水気は切る）を崩し入れたらミキサーにかけ撹拌する。

4を鍋に戻し、塩コショウで味を調えて、器に盛り、ドライパセリをかけてできあがり。

うちではステンレス製のハンドミキサーを使ってるので鍋に直接入れて撹拌できるのでラクですよ。