黄金のリゾット
Babette29 @cook_40077037
美しいサフラン色のチーズリゾットです。シンプルですが、貫禄と存在感があります。
このレシピの生い立ち
イタリア人シェフの作り方を真似してみました。
黄金のリゾット
美しいサフラン色のチーズリゾットです。シンプルですが、貫禄と存在感があります。
このレシピの生い立ち
イタリア人シェフの作り方を真似してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
チーズをすりおろします。
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- 2
鍋に湯を沸かし、固形スープを溶かします。
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- 3
３００ｍｌを分け、サフランを入れておきます。
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- 4
バター２０ｇで、玉ねぎとパンチェッタを炒めます。
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- 5
米を加え、やさしく手早く、２〜３分炒めます。
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- 6
白ワインを入れ、水分を飛ばします。
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- 7
おたま３杯のブイヨンを入れます。なじませたら、さわらないこと。中火で。
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- 8
水分がなくなってきたら、再度、おたま３杯のブイヨンを入れます。
- 9
水分がなくなってきたら、サフラン入りのブイヨンを入れます。
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- 10
水分がなくなってきたら、アルデンテで火を止めます。
- 11
２０ｇのバターと、チーズを入れて、すさまじく早く混ぜます(20~30秒)。
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- 12
出来上がり。
-
コツ・ポイント
熱いブイヨンをお米が浸るほど入れたら、さわらないのがコツです。
グラナ・パダーノは、パルミジャーノより低塩分です。
つくれぽ
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