米をといでザルに上げ、水をきっておく。

土鍋に米と水を入れ、そのまま３０分以上おいて浸水させる。

土鍋を火にかけ、強火で沸騰させる。蒸気が出て、鍋のふちがブクブクと泡だってきたら、ごく弱火にして、さらに10分
炊く。