イワシに塩、胡椒をして、しばらく置き水気を軽く拭き取る。

小麦粉をはたき、卵をくぐらせ、＊印のパン粉をつけ、オリーブオイルで焼く。焦げやすいので気をつけて。

写真には黒胡椒を挽いてかけてます。味はしっかりついていますが、レモンを搾ってかけるとさっぱりします。