レンコンは皮をむき薄く切ります。
フードプロセッサーで 薄切りを３回掛け、１／３取り出します。

残りは完全に摩り下ろします。

鍋に水とコンソメ顆粒・１・２を入れ煮ていきます。
火を止めたら擂りしょうがを入れ塩コショウで味を調える。

えびは殻を剥き背ワタを取り細かく切り電子レンジに１分掛ける。
器に３を注ぎえび・ネギをトッピングして出来上がりです。