強力粉と薄力粉は合わせてふるい器で2回ふるって置く。

卵は、卵白と卵黄とに別々のボールに分けて置く。
卵白にクリームオブターターを加えてハンドミキサーで混ぜる。

卵白が泡だってきたらブラウンシュガー半分を加えてハンドミキサーで混ぜる。卵白に角が立つまでハンドミキサーで混ぜる。

オーブンの温度を360Fに設定して、余熱スタート。

卵黄に残りのブラウンシュガーを加えてハンドミキサーで混ぜる。卵黄がもったりするまでハンドミキサーを使用する。

耐熱ボールに●を合わせて入れる。スプーンなどで良くかき混ぜる。レンジで20〜30秒程チンする。

●印のハニーミルクは、レンチンし過ぎると蜂蜜が分離しちゃうから要注意。
人肌よりも低い温度で大丈夫。良くかき混ぜる。

人肌よりも低い温度のハニーミルクを卵黄に加えてハンドミキサーで混ぜる。粉類をふるい器に掛けながら一気に卵黄に加える。

卵黄に粉類をふるい器に掛けながら入れたら、ハンドミキサーで1分位混ぜる。粉っぽさが無くなったらOK

卵黄のボールにメレンゲを1/3加えてハンドミキサーで混ぜる。全体が混ざったら卵黄のボールをメレンゲのボールに加える。

ハンドミキサーからホイッパーに持ち替えて、全体が混ざるまでかき混ぜる。

パウンドケーキ型の底面の大きさに合わせてクッキングシートを切り、パウンドケーキ型にバタースプレーを吹き付けてシートを敷く

型に生地を流し込む。表面が平らになるようにヘラでならす。
型を数回トントンと落として空気抜きをする。

オーブンが360Fになってるのを確認して、オーブン上段で8分焼く。

8分後、オーブンを320Fに設定する。そのままオーブンの下段に移動してオーブンのドアを閉める。今度は40〜45分程焼く。