椎茸の軸は、石附を取り除きみじんに切っておく。
豆腐は水分を切っておく。

【豆腐の水切り急ぐ場合】
2~3センチ角に切り、キッチンペーパーにのせ、電子レンジで1～1.5分加熱する。

豆腐は、フォークの背でつぶし、種の材料と一緒に混ぜる。

椎茸の内側に片栗粉を振り、加熱後たね（豆腐バーグ）がはげ落ちるのを防ぐ。

③の種を椎茸に詰め込み、サラダ油を熱したフライパンで内部までしっかり火し、木の芽を飾って
さあ、召し上がれ!